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A |     こんにちは、八百屋歴15年の青髪のテツです。

B |          長芋は一年を通して見かける野菜ですが、寒い時期を越えて出回る長芋は、粘りが強く感じられることがあります。とろろにしても、短冊にしても美味しいですよね。         そんな長芋ですが、カットされた状態で買ったあと「そのまま冷蔵庫にポン」と入れていませんか？          実はその保存方法、間違っています。    

C |          袋に入れるだけでも、水分の蒸発をかなり防ぐことができます。まずはここを意識するだけでも保存状態は変わります。         きちんと保存するならこの方法          少し手間をかけられるなら、こちらがおすすめです。         1.変色している断面があれば薄く切り落とす          2.酢水で切り口を軽く湿らせる          3.ラップで断面を密着させて包む          4.保存袋に入れて野菜室へ          長芋の断面が赤黒くなるのは、空気に触れてポリフェノールが酸化するためです。見た目は変わりますが、基本的には食べられます。         ただし、風味が落ちやすいので、気になる場合は切り落とすとよいでしょう。         酢水を使うと酸化がやや抑えられます。軽く湿らせる程度で十分です。         ラップを断面に密着させることで、空気との接触を減らし、乾燥も防げます。

D |          この方法で、およそ5日〜1週間を目安に使い切るのが理想です。

E |          まとめ          カット長芋は     ・乾燥させない     ・空気に触れさせすぎない          この2つが保存のポイントです。

F |          そのまま冷蔵庫に入れるだけでは、思っている以上に水分が抜けてしまいます。         少しひと手間かけるだけで、シャキッと感も粘りも保ちやすくなります。ぜひ試してみてください。         今後も今回のような野菜についての記事を投稿していくので、フォローして見守っていただけたら嬉しいです。

G | →フォローはこちらから          他にも「ブロッコリーの蕾に潜む虫や汚れを綺麗に除去する方法」や「白菜の汚れや虫を綺麗さっぱり洗い流す方法」という記事を書いているので、気になる方は読んでみてください。

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Published on:00:30:53